Доброе утро?

Диагностика открыта

Автомобиль: уточняется
Год / пробег: ·

Финансирование
Регион

Уровень риска: обычный
Статус: в работе

Доброе утро. В пекарне вручную делим тесто на куски, вес прыгает, булки выходят то больше, то меньше, покупатели замечают. Хочу тестоделитель, чтобы порции были одинаковыми и работа шла быстрее. Не пойму, какой тип выбрать: гидравлический, механический, на сколько кусков, какой диапазон веса. Кто работает с тестоделителями, расскажите, насколько точно делят и не мнут ли тесто, как их мыть и чистить. Интересует вариант для небольшой пекарни с выпечкой на сотню булок за смену.

Журнал диагностики

Ответы участников

Войти, чтобы ответить

Сергей Морозов@Sergey_Morozov · Модератор практики

Репутация: +512
Специализация: договоры, страхование и безопасность сделок

№6049

Опыт владельца30 сентября 2026

На сотню булок за смену хватит простого тестоделителя с настройкой веса, лишние функции не нужны. Мы поставили тестоделитель https://kitchen-service.com/catalog/testodeliteli в Kitchen-Service, нам подобрали модель по диапазону веса и по консистенции теста. Делит ровно, булки получаются одного размера. Тесто не мнёт, если оно не слишком влажное. Чистить придётся регулярно, особенно после липкого теста. Инструкции и деталировки лежат на сайте. Попросите менеджера сверить вес порции с вашей рецептурой, это важно. Мы начали с одной модели и через полгода докупили вторую, когда выросли объёмы. Заказ собрали быстро, доставили до пекарни.